蜂蜜知识解读 | 中华上下五千年，99%的人都不了解蜂蜜！

历史中记载的蜂蜜的故事更说明了古人对于蜂蜜的喜爱。唐玄宗的女儿永乐公主，从小面黄肌瘦。体弱多病，李隆基贵为天子，对女儿的病却毫无办法。不久，发生了安史之乱，公主被贴身奶娘带到今日陕西沙苑一带。

公主非常喜欢当地的蜂蜜，经常以当地新产的桐花蜜泡茶饮用。3年后她竟出落得丰美艳丽、丰姿绰约，判若两人。后来人们发现桐花蜜能使老者复少，少者增美 ，具有补髓益精、明目悦颜的功能。

宋代大文豪苏东坡是美食家，他非常嗜吃蜂蜜，每天要吃上五盒;姜蜜汤要喝几碗，说它甘芳滑辣，使人意快神清。他酿制的蜂蜜酒，在当时颇负盛名。张邦基提诗曰：“巧夺天工术已成，酿成玉液长精神，莫道迎宾无佳物，蜜酒三杯一醉君。”其实，古人对蜂蜜的吃法不仅仅局限于酿制蜂蜜酒，擅长创造美食的中国人早就将蜂蜜用在了烹饪调味上。

蜜汁火方就是一道将蜂蜜的甜美发挥得淋漓尽致的珍馐美馔。它流行于江南一带，以久服盛名的金华火腿为原料，蜜汁芬芳，甘鲜异常。

相传，清代文学家袁枚在朋友家尝过一次蜜汁火方后便对其中滋味难以忘怀，后来将这道菜写进了《随园食单》一书。其实蜂蜜可以做的美味还有很多，比如说，蜂蜜饮品、蜂蜜面包、蜜汁烧菜等等。它那甜甜的滋味总能为寡淡的生活带来一抹明媚，消除疲劳、调整心情、减轻压力。

实际上，历史上的古人青睐蜂蜜，不仅仅是因为甜味带来的愉悦感，还因为蜂蜜是在蔗糖和菜糖出现前，唯一一种非人工合成的甜味剂。它富含180多种营养成分，均为人体所需的营养物质。且这些营养物质都以葡萄糖等单糖为主，无需人体消化就能吸收，所以每食一口都是健康。

如今，白领一族的生活和工作压力越来越大，常常会感到疲劳不堪，如果不加以舒缓，长期以往就会积劳成疾。良好的饮食有很好的缓解疲劳的功效，而蜂蜜作为自然的甜味剂，食用后既可以品尝到自然的甜蜜，又能快速补充能量。这让我们不得不赞叹老祖宗的智慧，因为古人很早就开始食用蜂蜜这种健健康的食品了。

回归自然，向古人学习，坚持食用蜂蜜吧！每天吃点蜜，健康一整天。古人拥有的健康生活，你也可以拥有！

可是如今市场上的蜂蜜品种和品牌都琳琅满目，消费者如何才能挑选到好的蜂蜜呢？有些人会按照颜色来选择，有些人会认为不结晶就是好蜜。其实这都不是重要的，比如颜色，不同的蜜源植物，会有不同的颜色，洋槐蜜，紫云英蜜都是浅色，而荞麦蜜，咖啡蜜，薰衣草蜜等都是深色的。

那么用结不结晶是否可以判断好蜜与否呢？同样是不可以的，比如油菜，椴树蜜等就是非常容易结晶的，这是因为蜂蜜中大量的花粉作为结晶核而使蜂蜜中的糖分结晶。从另一个角度说的话，容易结晶的蜂蜜中含有的花粉比较多。另外其他的蜂蜜在气温低的情况下也会出现结晶现象。解决结晶问题，可以把蜂蜜浸泡在45度以下的温水中，慢慢化开。45度以下，蜂蜜中的活性物质不会被破坏。我们喝蜂蜜水的时候也一定要注意用温水，是同样的道理。

其实我们一般消费者可以从以下几点来判断蜂蜜的好坏。

1.粘稠度，如果是瓶装蜜，可以把瓶子倒过来，看看气泡的上升速度，越慢越好。说明含水量比较低。

2.断丝反弹，真正的蜂蜜在拉丝后断的时候，上部会出现反弹现象。而掺糖的蜂蜜就不会，会直接断掉。

3.气味，打开容   器的时候会有淡淡的清香。品尝后，会有花香回味。

4.口感，如果能品尝的话，真正的蜂蜜入口甜润，甜味持续时间长，但不腻。

当然，这些方法都比较主观，而且都是基于蜂蜜是纯蜂蜜的基础上再判断蜂蜜的好坏，目前国内市场上掺假手段高明，消费者无法判别真假蜂蜜。只能说是食用蜂蜜多了后，通过口感、气味等经验来判断真假、好坏，有些东西好像只可意会不可言传。当然，选择蜂蜜的时候还是要尽量选择大品牌，值得信赖。

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