恒丰园|蜂蜜有酸味是正常的吗？蜂蜜有酸味能不能吃？

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　蜂蜜本应是特别甜的食物，在人们的印象中，好像不应该有酸味的，但是很多细心地朋友会发现，很多时候蜂蜜会有酸味产生，那么蜂蜜为什么会发酸，蜂蜜有点酸味是怎么回事。

　　【正常的蜂蜜酸味】

　　通常我们品尝到的蜂蜜的味道是巨大的甜味和蜜源植物的花香味，原因是蜂蜜的糖分含量占80%左右，而蜜源植物的芳香物质又会发挥巨大的香味，所以我们尝到的基本是这两种味道。

　　但是蜂蜜的成分构成并非只有这两种物质，还有许多的微量元素，比如维生素、矿物质、酶等等，还有能够表现味道的酸类物质，比如柠檬酸、苹果酸、氨基酸等等，所以几乎所有的蜂蜜都会有酸味，不过一般我们是品尝不出来的，因为它的酸味被巨大的甜味所掩盖。

　　【蜂蜜发酸的原因】

　　市面上的确有些蜂蜜是带酸味的，恒亮蜂产品小编就曾试过香蜜，酸酸甜甜吃起来很爽口，感觉很清亮，这种情况就是正常的发酸。但有的蜂蜜就不仅仅是味道变得很酸，气味上也有浓烈的酸涩感，甚至有些像酒，这多半是未成熟蜂蜜发酵了，不建议大家继续食用。

　　【蜂蜜为什么会变质】

　　一般来说蜂蜜是不会变质的，埃及金字塔中甚至还发现过两千多年未变质的蜂蜜，但这是对于成熟蜜而言的。现在有些商家为了追求利益，不等蜂蜜成熟被封盖就开始摇蜜，后经高温浓缩再上市销售。

　　这样生产的蜂蜜即破坏了原始风味也使营养物质被高温分解，且因为技术上的种种问题或者生产过程中的异常，有可能会导致高温浓缩程度不足，从而使得蜂蜜易发生变质发酵甚至腐败。

　　【怎样挑选蜂蜜】

　　消费者避免蜂蜜变质的唯一方法就是挑选优质的成熟蜜，恒亮蜂产品小编建议大家在购买蜂蜜或者其他蜂产品时，提前了解一下厂家的背景，像是生产资格、信誉状况等，尤其是是否拥有自己的蜂场基地，如果这样还能买到浓缩蜜、勾兑蜜，恒亮蜂产品小编也真是无能为力了。