恒丰园|蜂皇浆味道为什么是酸、辣？蜂王浆味道是什么味道？

恒丰园今日话题

　　经常会有第一次购买蜂皇浆的客户咨询说：为什么蜂皇浆属于蜂产品，味道却不是甜的啊，入口觉得酸 还有点辣辣的， 味道有点怪怪的是不是坏了啊？是不是变质了？

　　蜂产品一直在人们的养生保健食品中占有一席之地，蜂皇浆也就是蜂王浆的另一个名字，蜂王浆作为一种极富营养价值和保健功效的滋补品，因其较高的营养价值引起人们的追捧，不过很多人有可能对蜂王浆不了解，有人买来蜂王浆食用，感觉有一种奇怪的味道，担心蜂王浆已经变质了，很多人认为蜂王浆应该跟蜂蜜一样是香甜可口的，蜂王浆是甜的吗?接下来就和恒亮蜂产品一起来了解这一点。

     蜂王浆的味道特别奇怪，到底怎么个怪法呢？简单来说蜂王浆从入口到回味一共要经历酸、涩、辣、甜四种味道，刚入口时有一股浓烈的酸味，之后有一种涩涩的感觉，接着便是辛辣但很清爽的味道，最后的回味确是甜的，很多人无法接受这种奇怪的味道，因此一般多搭配蜂蜜一起服用。

    蜂王浆刚入口时有一股浓郁的酸味，为什么蜂王浆入口的味道是酸的呢？事实上蜂王浆的pH在3.9～4.1左右，很多人可能对这个值不太了解，这里简单的为大家举个例子来进行比较，一般情况下食醋pH在2.8～3.8之间，也就是说蜂王浆的酸度比食醋低不了多少，因此有酸味就不足为奇了。

    蜂王浆最独特的地方是有强烈的辛辣味，为什么蜂王浆会辛辣味呢？事实上蜂王浆的辛辣味主要来自王浆酸(只存在于蜂王浆中并因此而得名)，有较为强烈的辛辣感和刺激感，同时王浆酸的含量也是判断蜂王浆质量的主要指标，一般来说蜂王浆中王浆酸的含量越高辛辣味和刺激味就越强。

    蜂王浆吃完后的回味是甜的，那这又是什么原因呢？事实上在蜂王浆中含有大量的糖类，这些糖类约占蜂王浆干物质的20～30%左右，主要有果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、龙胆二糖等，尤其是果糖和葡萄糖的含量可占蜂王浆中总糖类97%左右，因此蜂王浆在吃完后回味是甜的也就很正常了。

　　蜂王浆是青年工蜂头部王浆腺的分泌物，虽然味道对我们人类来说不怎么适口，但却是蜂王终身的食物。蜜蜂的生命极其短暂，一生只有几十天的寿命，但是吃蜂王浆的蜂王却可以活5-6年，说明蜂王浆具有延年益寿的作用，人们把蜂王浆视为生命的长寿因子。

　　如果买到蜂王浆很甜，就要稍加注意了，有可能是被掺了蜂蜜，这样的蜂王浆质地不纯。如果味道没有多少酸、辣、辛、涩感觉，有可能是纯度不高的过滤王浆，这种王浆的大部分营养成分已经被提取制成了其他蜂王浆产品，剩余的营养价值不高，被有些商贩拿来作为纯王浆售卖，购买时一定要多加小心，找正规渠道或权威认证的品牌商家购买。

关注恒亮蜂产品

关注公众号

获取更多恒亮、恒丰园优惠活动