蜂蜜不单单冲水喝，蜂蜜与肉桂的完美碰撞，教你做蜂蜜肉桂司康饼

[ 材料 ] – 蜂蜜肉桂黄油块

中筋面粉：30g

砂糖：30g

肉桂粉：4g

室温无盐黄油：30g

蜂蜜：20g

[ 材料 ] – 主面团

蜂蜜肉桂黄油块：取用55g

低筋面粉：200g

泡打粉：12g

盐：1/4茶匙

砂糖：30g

无盐黄油：50g

酸奶(全脂)：60g

冰凉鸡蛋：1颗50g

[ 材料 ] – 表层涂刷

室温黄油：25g

蜂蜜：12g

将室温黄油与蜂蜜混合，放进微波炉加热约25秒融化成液态，混拌均匀即可使用。

[ 肉桂蜂蜜黄油块做法 ]

将中筋面粉、砂糖及肉桂粉混合均匀，加入室温无盐黄油及蜂蜜，用搅拌刮刀混拌到均匀成块即可。

准备一张保鲜膜，将完成的肉桂蜂蜜黄油块放进来，包裹整型成长条块状放进冷冻库固化约2小时备用。

[ 主面团作法 ]

面粉、泡打粉、盐及砂糖先混拌均匀备用。

将预拌好的粉类放进搅拌盆里，同时倒进酸奶及室温软化黄油，采用揉面用勾型搅拌棒低速缓慢搅拌大约一分钟，此时大多数面粉会被酸奶及黄油吸收逐渐成散块状。

将冰凉鸡蛋打散，在保持搅拌状况下缓慢倒入蛋液，此时面团会逐渐结块成团，一但成团且搅拌盆内无明显粉状即可停止(勿须过度搅拌)。

然后将前面准备好的冰凉硬化的肉桂蜂蜜黄油块取用一半(55g)，切成细小丁块。

先将主面团拍平再将肉桂蜂蜜黄油丁，均匀分布在主面团上，然后卷起面团让肉桂蜂蜜黄油丁包裹在内层，然后简单的进行揉面让材料分散均匀，此时面团会呈现如大理石纹状，接着将面团用保鲜膜包裹放进冰箱至少冰凉1小时后再使用。

准备一只玛芬烤模、里层抹上黄油或涂防沾烤油、轻洒一层面粉。

将冰凉过的松弛面团整型成厚度约2.5~3公分大块状，再以直径5公分圆形刀模(或玻璃杯)，切出圆饼面团、稍整形后放进玛芬烤模内，并轻压让面团扎实些。(如无玛芬烤模可省略、烤模只是为了帮助面团向上笔直长高)。

烤箱预热到200度(华氏390)、放进烤箱中层、烘培时间约为16分钟，检视司康表面呈现漂亮微焦黄色即可出炉。

出炉先放置5分钟再用竹签辅助司康饼脱模。移到网架上的司康饼还有一点热度，此时将一旁准备好的蜂蜜黄油刷在司康饼上，让蜂蜜味道更能渗透进入司康饼内就完成了。

这份配方最佳的品尝状态是稍微温热，如采用保鲜盒密封冰藏。享用前只需要用微波加热20秒软化即可。就算没有夹心内馅，它自己本身就是一道非常出色的午茶点心，因为这样的蜂蜜肉桂奶油气味真是逼人着迷呀！

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