READ A BOOK TO LEARN BEES 蜂蜜的历史 蜜蜂 历史 生产 蜂蜜 作用 医疗 保健 美容 应用 时代 生活 有人说, 人生太短,历史太长。 想要读完一内容丰富的书着实不易, 不如跟随我们的视角, 一起品读其中的奥秘。 品 读 蜂蜜的成分 蜂蜜含有十分复杂的化学成分,包括生物体生长发育所需的多种营养物质。截至目前,已经在蜂蜜中鉴定到180多种成分。 首先,蜂蜜是一种糖类饱和溶液,糖分占3/4,主要是果糖和葡萄糖,占蜂蜜总糖分的85%~95%;双糖中以蔗糖为主。 此外,蜂蜜中含有蛋白质、氨基酸、色素、有机酸、糊精、胶质物、酶、激素、芳香族高级醇、维生素和由蜜蜂采集时渗入的花粉等。 1 蜂蜜中的酶是什么? 6.酶类 蜂蜜中的主要活性物质是酶。蜂蜜酶的种类十分丰富,这些酶来源于蜜蜂在酿蜜时所分泌,也有少量是由植物分泌的。 有转化酶(如蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶等)、还原酶、脂肪酶等。酶类是有机体的生命活动中不可缺少的物质。蜂蜜中的酶主要是蔗糖酶(转化酶)、淀粉酶。蔗糖之所以称为转化酶,是蔗糖能将花蜜中的蔗糖转化为具有旋光性的单糖,即左旋糖(α-果糖,果糖)和右旋糖(α-葡萄糖,葡萄糖)。 它在蜂蜜成熟过程中起重要的作用,即把花蜜中的蔗糖转化为葡萄糖和单糖,并在贮存过程中继续作用,使蔗糖含量下降,转化糖的含量相应升高。但蔗糖酶对温度反应敏感,蔗糖酶在40~45℃条件下,经过3小时都很稳定;当温度达到50℃,经过1小时,蔗糖转化酶的损失率达45.56%;当温度达到60℃时,经过1小时其损失率达86.66%,经过3小时损失率达96.48%。 2 蜂蜜为什么不能用开水冲服? 蜂蜜中的淀粉酶它和其他酶一样对热不稳定,长期贮存酶值会下降,在常温下贮存17个月后,淀粉酶的含量可能会是去一半,但淀粉酶的作用至今不明。 实验表明,淀粉酶在40℃条件下,经过3小时,酶值几乎无变化;当温度达到45℃时,淀粉酶值就会下降,经过3小时淀粉酶的损失率为35.46%;在50℃经过3小时其损失率为41.53%;在60℃经过1小时其损失率为48%,3小时损失率为71.75%。 所以,淀粉酶值的高低,可表示蜂蜜的新鲜度和成熟度。由于淀粉酶易于测定,目前世界各地都已淀粉酶值作为蜂蜜质量的重要指标之一。由于蜂蜜含有较多的蔗糖酶和淀粉酶,所以人们使用蜂蜜之后,可以增加食欲和帮助消化,更适宜老人食用。 蜂蜜中还有如葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶、磷酸酶以及还原酶、类蛋白酶和酯酶等重要的酶。这些酶主要来自于蜜蜂的唾液,它们是在酿造蜂蜜的过程中加入到蜂蜜中去的。 蜂蜜具有强烈的抑菌作用,蜂蜜中的葡萄糖氧化酶可将葡萄糖氧化为葡萄糖酸和过氧化氢,过氧化氢有很强的杀菌作用。因此,食用蜂蜜可以治疗肠炎和胃溃疡。 穿花度柳飞如箭,粘絮寻香似落星。小小微躯能负重,器器薄翅会乘风。——《咏蜂》吴承恩 翠凤苍虬,骑来下界,蝶惊蜂避。——《水龙吟》作者: 黄霁宇 纷纷穿飞万花间,终生未得半日闲。世人都夸蜜味好,釜底添薪有谁怜。——《咏蜂》王锦 年年花市几曾淹,斟暖量寒日夜添。采得百花成蜜后,为谁辛苦为谁甜。——《蜜脾咏蜂》钱起 【恒亮合作品牌】 ⊙版权声明:文章配图源于网络,经恒亮蜂产品宣传整理编辑,如有侵权联系删除。 ⊙注:本文内容仅为普及蜂产品常识,不能作为药物处方使用。 恒亮-中国蜂产品十大品牌,期待您的加盟!
各类蜂产品的异同,搞清楚了吗?
选购蜂王浆、蜂蜜、蜂胶软胶囊,认准蜂产品十大品牌—恒亮蜂产品恒丰园牌!